バジルソースは、その名の通りバジルを使ったソースですが、主にスパゲティソースの定番として知られています。
バジルソースには、好みによっていくつかのレシピがあります。簡単に作ることが出来るバジルソースの例としては、
- バジル、オリーブオイル、チーズ、松の実、塩、ニンニクからつくるペスト・ジェノヴェーゼ
- バジルとオリーブオイルを基本にニンニク、唐辛子、塩だけで作るシンプルなもの
の2種類が有名ですね。どちらのバジルソースも比較的簡単に作ることが出来、かつ、美味しいので、オススメです。
＜ジェノヴェーゼソースのレシピ＞
- バジルの葉、ニンニク、松の実、エクストラバージンオリーブオイル150ミリリットルをミキサーにかける
- ペースト状になったら、濃度を見ながらエクストラバージンオリーブオイルを適量加え、調節する。なめらかになってきたら塩とコショウを少々加えて味を調える。
- ジェノヴェーゼソースが残った時は、密封容器に入れ、エクストラバージンオリーブオイルを少量注いで、表面が空気に触れないようにして冷蔵庫で保存しましょう。
バジルは、トマトともよく合いますので、トマトソースに混ぜても美味しいですよ。